Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Snijd het brood in stukken en vermaal met een keukenmachine tot broodkruim.
3. Meng de bloem, amandel, broodkruim en wat zout met de koude boter tot een egaal kruim.
4. Voeg het ei toe om er een deeg van te maken.
5. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.
6. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en haal het bovenste laagje bakpapier eraf.
7. Draai het deeg om op de taartvorm en druk netjes aan.
8. Bak het geheel 20 tot 25 minuten blind af in de voorverwarmde oven.

Toepassingen

• Gebruik de bodem voor het maken van een hartige taart met spinazie, brie en walnoten.
• Heerlijk in combinatie met rode vruchten en banketbakkersroom.
• Perfect te combineren in een dessert met vanille, sinaasappel en chocolade.

Er wordt veel voedsel verspild in de wereld en zeker ook in de horeca. Eén van de meest verspilde producten is brood. Onwijs zonde natuurlijk. Vaak gooien we producten weg die nog meer dan voldoende mogelijkheden hebben. Daarom zetten we samen met Gastronomixs oud brood neer als nieuw ingrediënt en niet als afval.

Laat je verrassen door de mogelijkheden en zet je samen met ons in tegen voedselverspilling.

Benieuwd wat je met dit component voor gerecht kan creëren? Bekijk dit recept op Gastronomixs.