Werkwijze

1. Snijd het brood in stukken en vermaal met een keukenmachine tot broodkruim.
2. Verwarm de oven voor op 150°C.
3. Strooi de broodkruimels op een bakplaat en toast deze in ongeveer 15 minuten goudbruin.
4. Klop de eieren en rietsuiker samen op in de planeetmenger tot de massa stijf en bleekgeel is.
5. Giet al kloppend langzaam de gesmolten boter er doorheen.
6. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel onder de eiermassa.
7. Voeg vervolgens het broodkruim toe.
8. Stort uit op een bakplaat met een siliconenmatje en smeer dun en egaal uit.
9. Bak gedurende 15 minuten goudbruin af.
10. Draai de oven terug naar 130°C en bak nogmaals 15 minuten, totdat de koek krokant is.

Toepassingen

• Heerlijk als krokant in een compositie met pruimen, bruine boterijs en kardemom.
• Combineert goed met witte chocolade, rood fruit en dragon.
• Perfect bij banaan, vanille en ananas.

Er wordt veel voedsel verspild in de wereld en zeker ook in de horeca. Eén van de meest verspilde producten is brood. Onwijs zonde natuurlijk. Vaak gooien we producten weg die nog meer dan voldoende mogelijkheden hebben. Daarom zetten we samen met Gastronomixs oud brood neer als nieuw ingrediënt en niet als afval.

Laat je verrassen door de mogelijkheden en zet je samen met ons in tegen voedselverspilling.

Benieuwd wat je met dit component voor gerecht kan creëren? Bekijk dit recept op Gastronomixs.