Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Smelt de pure chocolade en de boter au bain-marie.
3. Snijd het brood in stukken en vermaal met een keukenmachine tot broodkruim.
4. Meng de cacao, broodkruim, bloem, bakpoeder en suiker.
5. Meng vervolgens door de chocolade-botermassa.
6. Roer de eieren los en meng ook door de massa.
7. Schep tot slot de gedroogde cranberries er door heen.
8. Doe de massa in een ingevet bakblik.
9. Bak in 25 minuten af in de voorverwarmde oven.
10. Koel terug alvorens te serveren.

Toepassingen

• Perfect voorbij de koffie of high tea.
• In een compositie met vanille, slagroom en poedersuiker.
• Heerlijk met framboos, sinaasappel en amandel.

Er wordt veel voedsel verspild in de wereld en zeker ook in de horeca. Eén van de meest verspilde producten is brood. Onwijs zonde natuurlijk. Vaak gooien we producten weg die nog meer dan voldoende mogelijkheden hebben. Daarom zetten we samen met Gastronomixs oud brood neer als nieuw ingrediënt en niet als afval.

Laat je verrassen door de mogelijkheden en zet je samen met ons in tegen voedselverspilling.

Benieuwd wat je met dit component voor gerecht kan creëren? Bekijk dit recept op Gastronomixs.