Broodje Noord-Brabant
Duinham van boerderijen rondom de Loonse en Drunense duinen
Platte ham, ingewreven met ui, laurier, jeneverbessen, rozemarijn en jonge jenever. Na een week marineren gaat hij twee weken in een pekelbad. Daarna wordt hij gedroogd en gerookt.
Niet te versmaden met watermeloen, rucola en Sechuan Cress.
Heezer geitenkaas, Olde bokke
Zachte, gerijpte, pittige, volle, pikante geitenkaas die nog lekkerder wordt met gemarineerde paprika, gemarineerde, gegrilde courgette en een beetje Persinette Cress.
Peelham
Gezouten ham die enkele maanden rijpt, enkele weken droogt, en 2 uur wordt gerookt. Daarna rijpt hij verder in oude kelders. Dit proces duurt minimaal 1 jaar.